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Nach einem Winterspaziergang ist unser gelber Linseneintopf genau das Richtige um sich ordentlich von innen aufzuwärmen und um seinen Akku wieder aufzuladen. Dafür sorgen vor allem die Proteine aus den Linsen und viel viel Gemüse wie zum Beispiel Kartoffeln, Karotten und Bratpaprika. Zimt, Kurkuma und unser Burning UMAMI verleihen dem Eintopf zudem eine orientalische Note und unterstützen dabei auch noch euer Immunsystem. Der perfekte Wintereintopf also, der euch nicht nur warm ums Herzen werden lässt, sondern euch auch noch gesund durch den Winter bringt. Den gelben Linseneintopf solltet ihr unbedingt nachkochen!

Zutaten

für 3 Portionen
  • 2 mittelgroße geschälte Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g gelbe Linsen
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Zimt
  • 5-6 Bratpaprika
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • geröstete Cashewnüsse
  • schwarzer Sesam

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf andünsten. Kurkuma, Piment und Zimt dazugeben und 1 Minute mit anbraten. Das Gemüse ebenfalls klein schneiden (außer Bratpaprika) und mit dazugeben.
  2. Linsen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Temperatur ca. 25 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Gegebenenfalls etwas mehr Brühe dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Ein EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin scharf anbraten und mit Burning UMAMI würzen. Linseneintopf mit der angebratenen Paprika servieren.

Superfood – Die Health-Benefits von Linsen

Linsen gibt es in den verschiedensten Farben und Sorten, sodass man eigentlich nie genug davon essen kann. Das ist auch gut so, denn Linsen sind echt ein wahres Superfood! Zum Beispiel enthalten sie wertvolle Ballaststoffe, die einen lange satt machen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Das beeinflusst die Fettverbrennung und schützt euch vor Heißhungerattacken. Außerdem enthalten Linsen mega viel Magnesium, was zur Muskelfunktion beiträgt, das Nervensystem unterstützt und die Durchblutung anregt. Veggies aufgepasst! Linsen sind zudem richtige Proteinbomben. Also perfekt für einen gesunden, schlanken Körper!

Habt ihr jetzt noch mehr Lust bekommen auf leckere Rezepte mit Linsen? Dann probiert doch mal unsere Indische Bowl , unsere High Protein Bowl oder unser Linsen Dal!

Fotos von Grizzly Kitchen.
Danke an Churchill für das Geschirr.

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